最近幾天,粵港澳大灣區的網絡社交平臺基本被四個人的新聞洗版!

廣東龜苓膏:你以為它是涼粉,其實它是涼茶!-羊城網——懂互聯網,更懂廣州!
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新聞一出,不要說是他們各人的粉絲,就連一眾“花生友”也看得相當上火

當廣東人一旦感覺到自己有上火的前兆,你覺得他/她會怎么降火?

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無疑,這條送分題選D是最有效的(因為阿媽可以一次滿足你ABC三個愿望)

但是你尊貴的阿媽并非隨傳隨到;冰桶挑戰也沒有人會約你挑戰;用錢一時爽,一直用錢你會越來越不爽……

所以,性價比最高的方法還是——龜苓膏

龜苓膏的傳說

雖然龜苓膏降火有奇效,備受追捧,但是仍有不知名動物關懷協會的會員認為,吃龜苓膏是一件極為殘忍的事情。

因為“每一碗龜苓膏里,都有一只沒了書包的烏龜在流淚”

同時,在廣東美食受到“菠蘿包沒有菠蘿,老婆餅沒有老婆,煲仔飯沒有仔”的誠信質疑時,人們用“龜苓膏真的有龜”來反駁,也印證了這一殘忍的說法!

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▲圖片來自維基百科

到底是誰,發明了如此殘忍的美食?!

到底為了什么,要犧牲一只只烏龜的生命來滿足人們的味蕾?!

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傳說中,龜苓膏在南宋時期就已經出現,是一位丞相發明的“軍需品”

那時候宋軍在交戰期間感覺水土不服,丞相聽聞是因為廣東氣候“濕熱”導致的,便跟著當地人用“涼粉草”給士兵熬制涼茶調理。

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后來加入甘草、金錢龜等配料,制成膏狀,便是龜苓膏的雛形

但這只是民間的傳說,最早關于龜苓膏的記載,可以追溯到清朝。

當時同治帝病重,太醫嚴綺文用龜板、茯苓配合其他有解毒功效的藥材,研制出了龜苓膏為他治療。后來嚴綺文因故避走至南方,龜苓膏的配方隨之在兩廣等地區流傳開來。

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▲圖片來自維基百科

龜苓膏的做法

從清朝到到現在,龜苓膏經歷了長時間的發展,嚴太醫留下的最原始、最正宗的配方具體如何已不得而知。

現在除了龜板和土茯苓之外,生地黃、金銀花、甘草、生地、蒲公英,甚至是槐花、菊花、苦瓜等,都可以用來煎制龜苓膏。

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▲圖片來自恭和堂官網

而這些材料中,龜板土茯是“主角”,而對龜板的要求則最為嚴格。

最初的龜苓膏用金錢龜的龜板制成,但是因為現在金錢龜屬于受保護動物,如今的商家已經不會用金錢龜制作龜苓膏,而是用草龜或泥龜來代替。

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▲金錢龜。圖片來源于攝圖網,版權歸作者所有

配方材料不同,各店制作龜苓膏的做法自然也不同。

但相通的是,店家會先將所有藥材準備好,一同放進爐或鍋里熬煮,煮成茶之后用網隔渣,再注入盅內等待凝結,這樣做出來的龜苓膏會零舍順滑

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▲圖片來自飲食男女

集合了多種藥材、經過高溫熬制,這一種清朝的藥膳流傳到現在,龜苓膏已經不再是皇親國戚專用的藥膳,而是兩廣地區人們“久久不吃,便會懷念”的特別味道。

龜苓膏的苦與甜

在兩廣地區人們眼中,龜苓膏絕對不是一種糖水或是零食這么簡單。

“清熱氣、去濕毒、消痘痘、降血脂、通便秘……”這一盅小小的龜苓膏,在人們眼中似乎是萬能的。

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身在兩廣地區的我們,因為祛濕、降火的不懈追求,所以無論口干還是喉嚨痛,人們想起的除了涼茶,就是龜苓膏了;

或者澆上少許蜜糖椰汁,便是女士喜愛的一道甜品。

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▲圖片來源于攝圖網,版權歸作者所有

近年來,為了擴大龜苓膏的市場,不少商家為龜苓膏打造了新的吃法

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但是這些新的吃法似乎沒有想象之中那么受歡迎,對于龜苓膏,喜歡它的朋友們會有一股偏執

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夠苦的龜苓膏才是真正的龜苓膏;不用勺子吃的龜苓膏沒有靈魂;用燉盅裝的龜苓膏最有味道……

糖水檔和涼茶鋪里的一盅龜苓膏,竟然被兩廣地區的人吃出了一種儀式感

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▲圖片來自恭和堂官網

廣東人或者真的很怕吃辣,但絕對不怕吃苦,無論是龜苓膏里的,還是生活中的。

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各位自己友

你更愛傳統還是新派的龜苓膏?

你覺得怎樣的龜苓膏才是有靈魂的?

歡迎在評論區分享!

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